产品详情
cases Details
设备简介
真空低温油炸机是我公司*新(xīn)研发的第三代真空油炸设备,也是目前全球*新(xīn)、*节能(néng)、*安全、*实用(yòng)的油炸设备。
产品特点
1、脱油时确保绝对无回油,使含油、含水率更低。油炸、脱油、脱水、油过滤一體(tǐ)化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可(kě)以减轻甚至避免氧化作用(yòng)(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他(tā)氧化变质等)所带来的危害。在负压状态,以油作為(wèi)传热媒介,食品内部的水分(fēn)(自由水和部分(fēn)结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多(duō)孔的结构。
2、自动控制温度,无过热、无过压,确保产品质量和安全生产。
3、该机采用(yòng)SUS304不锈钢材料制成,具有(yǒu)工效高、性能(néng)稳定、安装使用(yòng)方便等特点。
适用(yòng)范围
水果类:苹果、猕猴桃、香蕉、木(mù)菠萝、柿子、草(cǎo)莓、葡萄、桃、梨等;
蔬菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等
干果类:大枣、花(huā)生等
水产品及畜禽肉类等。
产品优点
1、保色作用(yòng):采用(yòng)直空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧气浓度也大幅降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,可(kě)以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,苦采用(yòng)真空油炸,可(kě)以保持其绿色。
2、保香作用(yòng):采用(yòng)真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多(duō)数為(wèi)水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。
3、因此采用(yòng)真空油炸技术可(kě)以很(hěn)好地保存原料本身具有(yǒu)的香味。
4、降低油脂劣变程度:炸用(yòng)油的劣化包括氧化、聚合、热分(fēn)解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解為(wèi)主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中的气體(tǐ)很(hěn)快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小(xiǎo),而且油炸温度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。
工艺特点
1、真空油炸是在低温(80-120摄氏度)对食品进行油炸、脱水,可(kě)以有(yǒu)效地减少高温对食品营养成分(fēn)的破坏。
2、真空油炸脱油有(yǒu)独特效果。
3、低温真空油炸可(kě)以防止食用(yòng)油脂劣化变质,不必加入其他(tā)抗氧化剂,可(kě)以提高油的反复利用(yòng)率,降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%-50%,而真空油炸食品的含油率在10%-20%,节油30%-40%,节油效果显著。食品脆而不腻,可(kě)贮性能(néng)良好。
4、在真空状态下,果蔬细胞间隙中的水分(fēn)急剧汽化、膨胀,间隙扩大,膨化效果好,产品酥脆可(kě)口,且具良好的复水性能(néng)。
真空低温油炸机是我公司*新(xīn)研发的第三代真空油炸设备,也是目前全球*新(xīn)、*节能(néng)、*安全、*实用(yòng)的油炸设备。
产品特点
1、脱油时确保绝对无回油,使含油、含水率更低。油炸、脱油、脱水、油过滤一體(tǐ)化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可(kě)以减轻甚至避免氧化作用(yòng)(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他(tā)氧化变质等)所带来的危害。在负压状态,以油作為(wèi)传热媒介,食品内部的水分(fēn)(自由水和部分(fēn)结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多(duō)孔的结构。
2、自动控制温度,无过热、无过压,确保产品质量和安全生产。
3、该机采用(yòng)SUS304不锈钢材料制成,具有(yǒu)工效高、性能(néng)稳定、安装使用(yòng)方便等特点。
适用(yòng)范围
水果类:苹果、猕猴桃、香蕉、木(mù)菠萝、柿子、草(cǎo)莓、葡萄、桃、梨等;
蔬菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等
干果类:大枣、花(huā)生等
水产品及畜禽肉类等。
产品优点
1、保色作用(yòng):采用(yòng)直空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧气浓度也大幅降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,可(kě)以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,苦采用(yòng)真空油炸,可(kě)以保持其绿色。
2、保香作用(yòng):采用(yòng)真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多(duō)数為(wèi)水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。
3、因此采用(yòng)真空油炸技术可(kě)以很(hěn)好地保存原料本身具有(yǒu)的香味。
4、降低油脂劣变程度:炸用(yòng)油的劣化包括氧化、聚合、热分(fēn)解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解為(wèi)主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中的气體(tǐ)很(hěn)快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小(xiǎo),而且油炸温度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。
工艺特点
1、真空油炸是在低温(80-120摄氏度)对食品进行油炸、脱水,可(kě)以有(yǒu)效地减少高温对食品营养成分(fēn)的破坏。
2、真空油炸脱油有(yǒu)独特效果。
3、低温真空油炸可(kě)以防止食用(yòng)油脂劣化变质,不必加入其他(tā)抗氧化剂,可(kě)以提高油的反复利用(yòng)率,降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%-50%,而真空油炸食品的含油率在10%-20%,节油30%-40%,节油效果显著。食品脆而不腻,可(kě)贮性能(néng)良好。
4、在真空状态下,果蔬细胞间隙中的水分(fēn)急剧汽化、膨胀,间隙扩大,膨化效果好,产品酥脆可(kě)口,且具良好的复水性能(néng)。
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